American Cupcakes... So delicious!!

Cupcakes à l’américaine!!

Hmmm les fameux Cupcakes à la Sex and the City !

Ces petits gâteaux, appelés aussi Fairy Cakes (gâteaux des Fées) sont originaires d’Angleterre. Ils sont reconnaissables à leurs petits moules en papier, à leur glaçage mousseux et à leur décoration soignée.

Pourquoi Cupcake ?

"Cake-tasse": Aux Etats-Unis les recettes ne sont pas données en grammes mais en nombre de tasse.

Recettes de base :

- Quatre-quart, pour un gâteau aéré : même poids d’œufs, de sucre, de farine et de beurre.

- Gâteau au yaourt, pour un gâteau moelleux

- Number cake ou 1234 cake (non-testé) : 1 tasse de beurre, 2 de sucre, 3 de farine et 4 œufs.

Le glaçage :

- Cream Cheese : Le fameux Philadelphia (depuis peu en vente dans les grandes surfaces) et pas un autre ! Ajoutez du sucre glace pour un effet bien mousseux.

- Butter cream : à base de beurre (plus lourd!) et de sucre glace.

Aux Etats-Unis, de nombreuses Cupcake Bakery (pâtisserie) ont déjà vu le jour et surfent sur la tendance de ces petits plaisirs.

Top 5 - Cupcakes les plus populaires aux Etats-Unis:

- Red Velvet (le fameux Cupcake rouge)

- Devil’s Food Chocolate (Cacao / vanille)

- Vanilla cupcake

- Peanut Butter (beurre de cacahuètes)

- Carot (Cake à la carotte, si si c’est bon je vous assure !)

Voici une de mes (nombreuses !) recettes de Cupcake, avec le frosting (glaçage) à l’américaine !

Vanilla cupcake, cream cheese frosting

J’utilise ici la recette type gâteau au yaourt.

Attention : Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

Ingrédients :

- 3 œufs

- 1 yaourt

- 250g de farine

- 200g de sucre

- 120g de beurre

- 1 sachet de levure

- Extrait de vanille

Battre le beurre mou pendant 1 minute.

Ajoutez le sucre. Bien mélanger. Ajoutez le yaourt. Bien mélanger. Ajoutez un œuf, battre 30 secondes, ajoutez le deuxième, battre 30 secondes, ajoutez le troisième. Pour finir, ajoutez de l’extrait de vanille (1 à 2 cuillères à café selon votre goût).

Mélangez la farine et la levure puis la tamiser. Ajoutez cette préparation sèche à la préparation liquide.

Mettre des petites caissettes en papier dans vos moules à muffins. Remplir au ¾ de pâte à cupcakes.

Faire cuire 15 minutes à 180°C, chaleur tournante de préférence.

Le glaçage :

Ingrédients (dose importante de glaçage, à diviser par deux si vous le souhaitez) :

- 225g de cream cheese Philadelphia

- 55g de beurre mou

- 400g de sucre glace

Battre le beurre mou pendant 1 minute environ. Ajoutez le Philadelphia. Bien battre. Ajoutez au fur et à mesure le sucre glace. La préparation doit devenir bien mousseuse et aérée.

Ajoutez de la vanille si vous le souhaitez.

Cream filling :

La mode à l’américaine consiste également à fourrer les cupcakes. Là, c’est à vous de voir.

Par exemple : Cupcake vanille fourré à la framboise, Cupcake chocolat fourré au caramel, Cupcake coco fourré au chocolat etc…

Montage :

Fourrez vos cupcakes, si vous le souhaitez, en découpant le haut du petit gâteau (le remettre après bien sûr).

L’ustensile indispensable pour le glaçage est la poche à douille !

Attention ! Vos Cupcakes doivent être refroidis avant d’y déposer le glaçage sinon celui-ci ne tiendra pas et va couler.

Mettre le glaçage dans votre poche à douille et en déposer sur les cupcakes.

Décorez de sucre coloré, de pastilles, de bonbons, de sauce caramel, de copeaux de chocolat…

Conservation :

Dans une boîte hermétique au frigo.

Si vous recherchez des idées de cupcakes, je vous conseille le site www.foodnetwork.com/cupcake-wars/index.html (en anglais), avec l’émission américaine « Cupcake Wars » la guerre des cupcakes ! Plusieurs candidats par émission, des thèmes imposés, des recettes inventées sur le pouce et le tout noté par un jury !

A vos fourneaux ;)